TORTITAS DE CALABACÍN
Una excelente opción si quieren incluir un vegetal delicioso, saludable y nutritivo como lo es el calabacín o zuquini que es el protagonista de esta receta.
Ingredientes
- 100 gramos de calabacín amarillo
- 50 gramos de avena en hojuelas
- 80 gramos de harina de almendras
- 100 gramos de queso ricota
- 1 Huevo
- 100 ml Leche vegetal
- Sal al gusto
- Cebollino picado
- Perejil
- 1 pizca de Curry
- Orégano
- Mantequilla Ghee o aceite
- Agua necesaria
Elaboración paso a paso
- Empezamos colocando en una licuadora la leche vegetal yo use de coco junto con el queso ricotta y el huevo.
- Rallamos el zuquini y retiramos el exceso de agua, se pueden ayudar de un paño limpio de cocina o servilletas de papel; los colocamos en un recipiente y empezamos a sazonar agregando la sal, orégano, perejil previamente picado y el curry.
- Mezclamos muy bien todo, vertemos la mezcla de la licuadora y empezaremos agregar los ingredientes secos, la avena y la harina de almendras; nos debe quedar una masa espesa como se indica en la siguiente imagen.
- Calentamos un sartén con la mantequilla ghee a fuego medio, colocamos pequeñas cantidades de la masa cuidando que nos queden redondas nos deben salir 6 tortitas.
- Tapamos la sartén y transcurridos 2 minutos les damos vuelta para que se doren del otro lado, una vez doradas las colocamos en un plato para un extra de sabor colocamos cebollino picado por encima y listo!!
Notas
Si no les gusta el sabor del curry lo pueden omitir no es indispensable para esta receta en su lugar pueden usar cúrcuma le dará una coloración amarilla muy gustosa.