HUEVOS ESTILO HOLANDÉS
Estos huevos están llenos de sabores delicados y sutiles que desearás nunca terminarlos.
Ingredientes
Salsa Holandesa:
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de agua
- 180 gr mantequilla al ambiente
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
Huevo Pochado
- 2 Huevos
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Agua
Acompañamientos:
- 4 lonjas de Jamón o tocino
- Muffin inglés dividido por la mitad o pan de tu preferencia
- 2 cebollinos picados
Instrucciones
- HUEVOS POCHADOS: En una olla pequeña colocamos agua con una medida de tres dedos más o menos, dejamos hervir a fuego alto, cuando este hirviendo bajamos el fuego a medio bajo, le agregamos el vinagre; aparte cascamos un huevo, con una cuchara formamos un remolino en el agua hirviendo y despacio dejamos caer el huevo, esperamos de 2 – 3 minutos y lo sacamos; si prefieres más cocido el huevo lo dejas unos minutos más, repetimos el procedimiento con el huevo faltante.
- SALSA HOLANDESA: A fuego medio hervimos media olla de agua , a continuación cocinaremos a baño maría; colocamos en la superficie de la olla, un recipiente de vidrio apto para el fuego cuando ya haya empezado a hervir colocamos la cantidad de agua descrita en los ingredientes, la sal y el azúcar seguido de la yemas de huevo y empezamos a revolver con unas varillas de cocina por 2 minutos hasta formar una especie de crema, vamos agregando pequeños trocitos de mantequilla de a poco sin dejar de mover esperando que se derritan cada porción colocada, una vez derretida la mantequilla la Salsa Holandesa estará lista, calentamos el pan con el jamón colocamos el huevo y lo bañamos de salsa holandesa, agregamos un poco de cebollín y listo..!!
Notas
Para que la Salsa Holandesa no sea un fracaso debes controlar el fuego de tu cocina, es decir, no debe seguir hirviendo el agua de la olla porque esto hará que las yemas se cuajen y como segundo tip no dejes de batir las yemas con las varillas ya verás que te quedará un salsa muy brillante y delicada.