CHICKEN PESTO ÑOQUI GLUTEN FREE
Quieres algo ligero, fácil y rápido de preparar aquí te comparto esta increíble receta muy saludable y por supuesto deliciosa.
Ingredientes
Ñoquis:
- 1 papa mediana
- 6 cucharadas de Harina de maíz
- 1 huevo
- 1 cucharada de maicena
- ½ cucharadita de sal
Pesto:
- ½ taza de agua
- 8 hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de piñones
- Pizca de ajo en polvo
- Sal al gusto
Acompañamientos:
- ½ cebolla morada
- 5 Tomates Cherry
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- ÑOQUIS: cocinamos y aplastamos la papa añadimos la sal , batimos el huevo y le añadimos a la papa, mezclamos bien, integramos la maicena y la harina de a poco hasta formar una masa suave . Hervir agua y cocinarlos hasta que floten, los retiramos y los colocamos sobre papel encerado en el airfryer, colocamos la cebolla morada picada en cuadraditos, añadimos un chorrito de aceite y sal; los cocinamos 10 min a 390 F, trascurrido ese tiempo colocamos los tomates y los cocinamos por 5 minutos más hasta que empiecen a dorar.
- PESTO: en una licuadora colocamos el agua, aceite, albahaca , los piñones, la sal y el ajo en polvo, batimos por segundo y agregamos el queso parmesano, batimos nuevamente hasta que se integre bien.
- Acompañamos el plato con NUGGETS: cortamos pedacitos de pechuga los sazonamos con sal y pimienta, los pasamos por huevo y luego por harina de maíz, los llevamos al horno por 20 minutos a 450 F ó hasta que estén dorados y listo..!!
Notas
Si tienen algún inconveniente al usar harina de maíz, la pueden reemplazar por harina todo uso a cantidad necesaria, la misma que nos permita formar una masa suave.